Innehåll: Mjölken och människan, av K.E. Thomé; Mjölkens kemi, av A. Deutsch; Mjölkens mikrobiologi, av P. Swartling; Mjölkens näringsfysiologi, av O. Mellander, L. Svennerholm och B. Johansson; Mjölkens produktion, av K.E. Thomé; Mjölkens förädling; Distribution och kontroll, av T. Bergman; Sakregister.